Kırşehir’de bayrama sayılı günler kala yufkacılarda hareketlilik giderek artıyor. Yufka, bayramda hem tatlı hem de börek gibi geleneksel lezzetlerin olmazsa olmazı olarak, evlerde misafir kabul edecekler tarafından büyük ilgiyle satın alınıyor. Çarşı ve pazarlarda bayram öncesi alışverişin hız kazanması, esnafların yüzlerini güldürüyor. Bu dönemde özellikle yufka üreticilerinin talepleri yüksek. Yufka kültürünün köklü olduğu Kırşehir’de, her türlü hamur işinde kullanılan bu ürün, bayramın vazgeçilmez tatlarından biri olmaya devam ediyor.
Esnaflar, bayramda tatlılara olan taleplerin azalmış olmasına rağmen, yufkaya olan ilginin sürekli arttığını belirtiyor. Kırşehir halkının yufkayı tercih etmesinin en önemli sebeplerinden biri, hem hızlıca hazırlanabilen hem de çeşitliliğiyle her damağa hitap eden bir malzeme olması. Yufka, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılması nedeniyle, Kırşehir’de her yaştan vatandaş tarafından tercih ediliyor. Bunun yanı sıra, bayramda evlerde misafir ağırlama geleneği de yufkaya olan talebi arttıran unsurlardan biri olarak öne çıkıyor.
YUFKA SATIŞLARI TAVAN YAPTI
Kırşehir’de yufkacılarda günün her saatinde yoğunluk yaşanıyor. Çeşitli şekillerde hazırlanan yufkalar, tatlılardan böreklere kadar geniş bir yelpazede kullanılıyor. Kırşehir’de yaşayanlar, bayram öncesi alışverişlerini yufkacılarda yoğunlaştırıyor.
Yufkacılardan biri, "Talepler oldukça yoğun bir şekilde dönmeye başladı. Tatlı taleplerinde bir azalma olsa da, yufkaya olan ilgi hala çok yüksek. Kırşehir’de yufka kültürü çok güçlü, halkımız bu ürünleri çok seviyor" diyerek, artan talepler hakkında bilgi verdi. Yufka, Kırşehir'de evlerin mutfağında önemli bir yer tutuyor. Herkesin kolayca erişebileceği bir malzeme olan yufka, bayram sofralarının vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.
Hem tatlı hem de börek gibi geleneksel tatların baş tacı olan yufka, şimdiden bayram hazırlıklarının başrol oyuncusu olmuş durumda. Yufka üreticilerinin bu dönemdeki yoğun taleplerle baş edebilmek için ek mesai yapması da dikkat çekiyor.
