Türkiye’de aktif sosyal medya üreticilerinden biri tarafından 81 ilin meşhur yemeklerini gösteren bir harita paylaşıldı. Kırşehir’in en meşhur yemeği olarak Keykef (Keşkek) listede yer aldı. Bu paylaşımın ardından Kırşehirli vatandaşlar, Google’da “Keykef nedir?” ve “Keykef nasıl yapılır?” sorularını en çok arayanlar arasında yer aldı.

Anadolu’nun en köklü lezzetlerinden biri olan keşkek, farklı bölgelerde değişik isimler ve tariflerle hazırlanıyor. Kırşehir’de ise bu geleneksel yemek Keykef olarak biliniyor. Özellikle köy düğünlerinde ve bayram sofralarında önemli bir yer tutan Keykef, uzun saatler süren pişirme yöntemi ve eşsiz lezzetiyle dikkat çekiyor.

Kırşehir’de yapılan Keykef’in tarifinde buğday ve nohut temel malzemeler arasında yer alıyor. Önceden ıslatılan buğday ve nohut, kemikli koyun eti ile birlikte tencereye alınarak uzun süre pişiriliyor. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra karışım ezilerek kıvam alması sağlanıyor. Servis sırasında ise üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirilerek sunuluyor.

Malzemeler:

Hazırlanışı:

  1. Dövme ve nohut bir gece önceden 2.5 bardak su ile ıslatılır.

  2. Et, düdüklü tencereye alınarak üzerine süzülmüş nohut ve buğday eklenir.

  3. 4 su bardağı su, tuz ve baharatlar ilave edilerek pişirilir.

  4. Kemikler ayrılarak karışım tahta kaşık veya tokmak yardımıyla ezilir.

  5. Kırmızı toz biber, tereyağı ile kızdırılıp üzerine gezdirilir.

Kırşehir’in en meşhur yemeği olarak öne çıkan Keykef, sosyal medyada geniş yankı uyandırdı. Şehrin mutfak kültürüne dair yapılan bu paylaşım, Keykef’in Türkiye genelinde tanınmasına katkı sağladı. Geleneksel lezzetleri keşfetmek isteyenler için Kırşehir mutfağı, Anadolu’nun en özel tatlarından birini sunmaya devam ediyor.

Muhabir: AYNUR BAYRAK