Nevşehir'deki patates üretim alanlarının daralması sonucu, Kırşehir'in Saraycık köyüne yönelen üreticiler, bölgede patates üretiminde rekor kırıyor. Ancak köyde yaşanan su sıkıntısı, çiftçilerin patates ekimini maliyetli hale getiriyor. Bu durum, Kırşehir ve Nevşehir arasındaki tarımsal üretim dinamiklerini ve zorlukları ortaya koyuyor.
Saraycık köyü, Nevşehir'in patates üretim alanlarının daralması ile Kırşehir'in önemli bir patates üretim merkezi haline geldi. Köydeki üreticiler, Nevşehir firmaları ile anlaşma yaparak, 3.500 dönüm tarım arazisinde patates ekimi gerçekleştirdiler. Bu durum, Saraycık köyünün tarımsal potansiyelini ve bölge için önemini gösteriyor.
Fakat Saraycık köyü su sıkıntısı nedeni ile köylüler patates ekiminin maliyetli olduğunu ,maddi olarak maliyetini karşılayamayan köylüler ekim alanlarını Nevşehir firmaları ile anlaşma yaptıklarını belirten köy muhtarı Yılmaz Türk, Nevşehir Varol Tarım ve Mutaş Pazarlama 3.500 dönüm tarım arazisine patates ekimi gerçekleştiriyor.
