Bozlakların şehri, şirin Kırşehir, sadece müzikal mirasıyla değil, aynı zamanda zengin mutfak kültürüyle de ön plana çıkıyor. Kırşehir'in yöresel lezzetlerinden biri olan Çırtmalı Börek, bu şehrin geleneksel mutfak sanatının nadide örneklerinden birisi olarak kabul ediliyor. Peki, bu lezzetli böreğin sırrı nedir? Çırtmalı Börek, diğer böreklerden neleriyle farklılık gösteriyor?
Çırtmalı Börek, mayasız bir hamur ile hazırlanıyor. Bu hamurun hazırlanışı, tuz ve su ile oldukça basit ama bir o kadar da özel. Hamur, ne çok kalın ne de çok ince olacak şekilde açılıyor. Böreğin boyutu, yapımcısının tercihine göre değişebiliyor. Ancak asıl önemli olan, böreğin içindeki malzemeler.
Çırtmalı Börek ile patlıcanlı gözlemeyi birbirinden ayıran en önemli özellik, kullanılan iç malzemeler. Çırtmalı Börek içerisine çiğ patlıcan konulurken, patlıcanlı gözlemede pişmiş patlıcan tercih ediliyor. Bu küçük ama etkili fark, Çırtmalı Böreğe kendine has bir lezzet katıyor.
Böreğin adının "Çırtmalı" olmasının sebebi, içerisine konulan sebzelerin küçük küçük doğranmasından geliyor. Bu doğrama şekli, sebzelerin daha hızlı ve kolay pişmesini sağlıyor, böylece böreğin eşsiz lezzetini ortaya çıkarıyor.
Kırşehir'in bu eşsiz lezzetini tatmak için bir yolculuk yapmayı düşünebilir veya evde bu tarifi deneyerek Kırşehir mutfak kültürünün bir parçasını keşfedebilirsiniz. Çırtmalı Börek, yöresel lezzetleri keşfetmek isteyenler için harika bir başlangıç noktası olabilir.
