Kırşehir'de kış mevsimi, soğuk ve sert geçer. Bu soğuk günlerde Kırşehirlilerin içini ısıtan, vazgeçilmez bir lezzet var: Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası. Bu çorba, hem lezzetiyle hem de verdiği sıcaklıkla kış aylarının en çok tercih edilen yiyeceklerinden biri oluyor. Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası, geleneksel malzemeler ve özel bir pişirme tekniği ile hazırlanır. Bu çorbanın temelinde dövme buğday, yeşil mercimek ve nohut gibi besleyici malzemeler yer alır. Yoğurt, yumurta ve un ile zenginleştirilen çorba, soğuk kış günlerinde Kırşehirliler için vazgeçilmez bir enerji kaynağı haline gelir.
Kırşehir'in sevilen yoğurt çorbası için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı dövme buğday,
- yarım su bardağı yeşil mercimek,
- yarım su bardağı nohut,
- 1 su bardağı süzme yoğurt,
- 2 çorba kaşığı un,
- 1 yumurta,
- 1 patates,
- 1 patlıcan,
- 2 sivribiber,
- 2 domates,
- 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ,
- 6 su bardağı su, tuz ve nane.
Bu zengin içerikli çorba, soğuk kış günlerinde hem bedeni ısıtıyor hem de damakları şenlendiriyor.
Hazırlık süreci: Dövme buğday, yeşil mercimek ve nohutu akşamdan ıslatın ve ertesi gün suyunu değiştirerek ayrı kaplarda haşlayın. Bu ön hazırlık, çorbanın lezzetini ve kıvamını artırıyor. Patates ve domatesleri kabuklarını soyarak, patlıcanı alacalı soyup, sebzeleri küp küp doğrayın. Sivribiberleri ince ince kıyın. Bu malzemeler çorbanın temelini oluşturacak.
Çorbanın pişirilmesi: Yoğurt, yumurta, un ve 3 kaşık sıvı yağı bir kapta iyice çırpın. Suyu bir tencereye alıp hazırladığınız karışımı ekleyin ve dövme buğday, yeşil mercimek ve nohutu da ilave ederek karıştırın. Karışımı ocağa alıp kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Daha sonra patlıcan, domates ve sivri biberi ekleyip ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Son olarak tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın. Naneli Yağ Kalan sıvı yağda naneyi kızdırın ve çorbanın üzerine gezdirin. Bu, çorbanıza harika bir aroma katacak ve lezzetini iki katına çıkaracaktır.
Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek. Servis kâselerine alıp sıcak olarak sunabilirsiniz. Aileniz ve sevdiklerinizle paylaşarak bu kış klasiğinin tadını çıkarın.
