Çirleme, Kırşehir tarafından tescil almış özel bir yemek olarak öne çıkıyor. Bu lezzetli yemek hem göze hem de mideye hitap ediyor. Çirleme, Kırşehir'in kültürel kimliğinin bir yansımasıdır ve hem yerel halk hem de misafirler için vazgeçilmez bir lezzet. Çirlemenin sağlık açısından faydalı olması, onu özel kılan özelliklerden biridir.
ÇİRLEMENİN MALZEMELERİ:
Kuşbaşı dana eti,
Gün kurusu kayısı,
Nohut (önceden ıslatılmış),
Üzüm pekmezi,
Kuru soğan,
Tereyağı,
Domates salçası,
Tuz,
Kırmızı pul biber,
Karabiber
ÇİRLEMENİN YAPILIŞI:
Kayısı kurularını az su ile ateşte pişirin. Bu, kayısıların yumuşayıp daha kolay işlenebilir hale gelmelerini sağlar. Bir tencereye tereyağı ekleyin ve eritin. Tereyağı eridikten sonra bir tatlı kaşığı salçayı ilave ederek kısık ateşte kavurun. Salça tereyağıyla güzel bir renk alana kadar kavurmayı unutmayın. Kavrulan salça ve tereyağı karışımına eti ekleyin ve yüksek ateşte kavurun. Akşamdan ıslatılmış nohutları ekleyin ve etle birlikte pişirmeye devam edin.
Nohutlar yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edin. Daha sonra kuru kayısıları, baharatları, tuzu ve pekmezi ekleyin. Yeterli miktarda su ilave edin ve karışımı kaynatın. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı dökün. Bu tereyağı, Çirlemenin tadını zenginleştirecektir. Son olarak, Çirlemeyi pişirin ve sıcak servis yapın. Kırşehir mutfağının incisi olan Çirleme, lezzet tutkunlarına gerçek bir şölen sunuyor. Bu muhteşem lezzet keyifli bir deneyim olacak. (HATİCE SÜRMELİ)
