Ayva Boranısı, Kırşehir ili ile özdeşleşmiş, ayva ve kuzu eti kullanılarak hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu benzersiz lezzetin kökeni, Osmanlı dönemine dayanmaktadır. Yörede özel günlerde ve kutlamalarda hazırlanan Ayva Boranısı, aynı zamanda bölge halkının şiirlerine ve manilere ilham vermiştir. Kırşehir Ticaret ve Sanayi Odası, Ayva Boranısı'nın coğrafi işaretini koruma altına almak amacıyla 2021 yılında Türk Patent Enstitüsü'ne başvurdu. Bu başvuru, Kırşehir'in bu özgün lezzetini korumak ve tanıtmak amacıyla yapıldı. Başvuru kabul edilerek, Kırşehir Ayva Boranısı resmi olarak tescillendi. Bu tescil, yemeğin orijinalitesini ve Kırşehir ile olan tarihi bağını koruyarak, taklit ürünlerin önüne geçmeyi amaçlamaktadır.
Kırşehir ayva boranısının eşsiz tarifi
Kırşehir ayva boranısının hazırlığı için öncelikle ayvaların kabukları soyulmadan ince ince doğranması gerekmektedir. Ardından kuzu eti kuşbaşı olarak doğranır. Tencerede yağ eritildikten sonra ince ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Etlere sıra geldiğinde, onlar da soğanla birlikte bir süre pişirilir. Salça eklenip kavrulduktan sonra ayvalar tencereye ilave edilir. Pekmez, tuz ve biberle birlikte üstünü geçecek kadar su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Ayvalar pişme kıvamına geldiğinde, şeker ve baharat eklenerek bir taşım daha kaynatılır.
Bu özel tarif sayesinde, Kırşehir'in tarihi ve kültürel mirası olan Ayva Boranısı, sofralarda yerini almaya devam ediyor.