Komşu il Kayseri'nin ünlü Kayseri Mantısı'na yeni bir rakip çıktı: Kırşehir'in tescilli lezzeti olan Kaman Cevizi ile zenginleştirilmiş Yakakent Mantısı. Kayseri ve Kırşehir arasındaki bu lezzet rekabeti, gurmelerin ve yerel lezzet avcılarının dikkatini çekiyor. Sinop'un yöresel lezzeti olan Yakakent Mantısı, Kırşehir'in övünç kaynağı Kaman Cevizi ile birleşince, ortaya damakları şenlendiren bir tat çıkıyor. Peki, bu yeni lezzet, Kayseri Mantısı'nın tahtını sarsabilecek mi?
Kaman Cevizi, Kırşehir yöresine özgü, lezzeti ve kalitesiyle ünlü bir ceviz çeşidi. Bu ceviz, Yakakent Mantısı'na eklenerek, mantıya farklı ve zengin bir tat katıyor. Kaman Cevizi'nin eşsiz lezzeti, mantının geleneksel damak zevkine yeni bir boyut getiriyor. Yerel mutfak kültürünün bu yenilikçi dokunuşu, hem yerel halkın hem de turistlerin beğenisini topluyor.
Kaman Cevizli Yakakent Mantısı Tarifi: Hamur hazırlığı
Kaman Cevizli Yakakent Mantısı yapımında ilk adım hamur hazırlığıdır. Hamur için gerekli malzemeler 800 gr un, bir tutam tuz, 2 adet yumurta ve alabildiğince su. Bu malzemeler orta sertlikte bir hamur elde edilene kadar elle yoğrulmalıdır. Yoğrulan hamurdan orta büyüklükte yuvarlak bezeler hazırlanmalı ve üzerlerine bir havlu veya bez örtülerek yaklaşık 15-20 dakika oda sıcaklığında dinlendirilmelidir.
Lezzetli iç harcın sırrı
İç malzeme için gerekenler; 500 gr siniri alınmış dana kıyma, 2 adet orta boy soğan, bir tutam karabiber ve bir tutam tuz. Dana kıyma, ince doğranmış soğan, karabiber ve tuz harmanlanarak elle iyice karışıncaya kadar yoğrulur. Bu iç harç, mantının lezzetinin kalbi olacak.
Kaman Cevizli Yakakent Mantısı'nın püf noktaları
Hamur bezeleri dinlendikten sonra, 1,5 - 2 milimetre kalınlığında ve yaklaşık 50 santimetre çapında açılır. Açma işlemi sırasında hamurun zemine yapışmaması için un serpilmelidir. Açılan hamurlar 3-4 cm’lik kare şeklinde kesilir. Kesilen hamurların içerisine hazırlanan iç malzemeden fındık tanesi kadar konur ve muska şeklinde katlanır.
Pişirme Süreci ve Sunumu
Mantı, 2 litre su içinde ve hızlı ateşte pişirilir. Mantıların eşit oranda pişmesi için, suya bir çay bardağı sıvı yağ eklenebilir ve pişirme süresi yaklaşık 15-18 dakika sürer. Pişen mantılar su ilave edilerek süzülür. Yakakent Mantısı'nı yoğurtlu ya da Kaman cevizi ilavesiyle sunabilirsiniz.
Geniş bir tepsi ya da tabak hafifçe yağlanır, tabanına ince dövülmüş Kaman cevizi serpilir ve mantılar üzerine sığ bir şekilde dökülür. Önceden eritilmiş tereyağı mantıların üzerine gezdirilir ve en üste ince dövülmüş Kaman cevizi serpilerek sunum yapılır.