Kırşehir'in yerel lezzetlerinden biri olan ve sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi haline gelen çığırtma, hem adının kökeni hem de benzersiz tarifiyle dikkat çekiyor.
Çığırtma'nın adının hikayesi
Kırşehir ağzında "çağırmak" kelimesinin "çığırmak" olarak telaffuz edilmesi, çığırtmanın isminin kökeninde önemli bir ipucu sunuyor. Sabah kahvaltılarında hazırlanan bu peynirli hamur lezzetinin, pişirildikten sonra tabağa konduğunda "Beni ye" diye adeta çağırdığı için çığırtma adını aldığı rivayet edilir. Bu ilginç hikaye, çığırtmanın sadece lezzetiyle değil, kültürel bir öğe olarak da Kırşehir'in geleneklerinde yer aldığını gösteriyor.
Kırşehir Çığırtması nasıl yapılır?
Çığırtma, yağ çekmeyen, puf puf ve aynı zamanda çıtır bir hamur kızartması olarak tanımlanır. İçerisine eklenen şeker ile dışı nar gibi kızaran çığırtma, malzemelerin ve hazırlık aşamalarının basitliği ile dikkat çeker.
Malzemeler
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı yoğurt
2,5-3 su bardağı un
İç harcı için çömlek peyniri
Hazırlanışı
Yumurta ve yoğurt bir kaba alındıktan sonra üzerine un, karbonat, şeker ve tuz eklenir ve homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurulur. Ele yapışmayacak bir kıvam elde edildikten sonra yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır. Oklava ile açılan hamurun içerisine çömlek peyniri eklenir ve yarım ay şeklinde kapatılarak kızartılır. Bu basit adımlarla, Kırşehir'in geleneksel lezzeti çığırtmanın hazırlanışı tamamlanır.
Çığırtma, hem hikayesiyle hem de eşsiz lezzetiyle Kırşehir'in kültürünü yansıtan önemli bir yöresel lezzettir. Sabah kahvaltılarını zenginleştiren bu lezzet, deneyimlemek isteyen herkes için kolayca hazırlanabilir bir tarif sunuyor.