Gıdaların tazeliğini korumak amacıyla buzdolabında saklamak yaygın bir yöntem. Ancak bazı yiyecekler, düşük sıcaklıkta özelliklerini kaybederek daha hızlı bozulabiliyor. Kırşehir'de de evlerde sıkça yapılan bu saklama hataları, hem yiyeceklerin tadını hem de yapısını olumsuz etkileyebiliyor. İşte mutfaklarda dikkat edilmesi gereken o 10 temel ürün.
PATATES: SOĞUKTA NİŞASTA ŞEKERE DÖNÜŞÜR
Patates, buzdolabında saklandığında içeriğindeki nişasta şekere dönüşerek tadında ve dokusunda değişim oluşturur. Kırşehir’in yerel pazarlarında sıkça tercih edilen patatesler, serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edilmelidir.
SARIMSAK: NEM ÇİMLENME VE KÜFLENME GETİRİR
Buzdolabındaki yüksek nem, sarımsağın hızlıca çimlenmesine ve küflenmesine neden olabilir. Sarımsağın tazeliğini korumak için serin ve kuru alanlarda saklanması gereklidir.
EKMEK: SOĞUKTA HIZLA BAYATLAR
Kırşehir fırınlarından alınan taze ekmekler, buzdolabında hızla bayatlar ve dokusu sertleşir. Ekmeklerin, oda sıcaklığında ve hava almayan kapalı bir ortamda saklanması önerilir.
MUZ: SOĞUKTA KABUĞU KARARIR
Muz, soğuk hava koşullarında olgunlaşma sürecini tamamlayamaz ve kabuğu hızla kararır. Kırşehir’de alınan muzların oda sıcaklığında tutulması, daha sağlıklı bir olgunlaşma süreci sağlar.
DOMATES: AROMA VE DOKU KAYBI YAŞANIR
Buzdolabında saklanan domatesler, hem aromalarını kaybeder hem de unumsu bir dokuya sahip olurlar. Domateslerin tazeliğini korumak için oda sıcaklığında bırakılması önerilmektedir.
AVOKADO: OLGUNLAŞMAYI DURDURUR
Henüz tam olgunlaşmamış avokadolar buzdolabına konulduğunda olgunlaşma süreçleri durur. Avokadoların, oda sıcaklığında bekletilerek doğal yollarla olgunlaştırılması gerekir.
ZEYTİNYAĞI: DOKU BOZULMASI YAŞANIR
Soğukta saklanan zeytinyağı katılaşarak yapısal değişiklikler gösterir. Zeytinyağlarının kalitesini korumak için, ürünlerin serin ve karanlık dolaplarda saklanması önemlidir.
ÇİKOLATA: YÜZEYİNDE BEYAZ TABAKA OLUŞUR
Buzdolabındaki nem, çikolatanın yüzeyinde beyaz bir tabaka meydana getirir. Çikolatanın lezzetini ve görünümünü korumak için kuru ve serin bir ortamda muhafaza edilmesi gereklidir.